domenica 30 dicembre 2012

Polpettine di polpo (ricetta step by step).

Un modo alternativo di preparare il polpo per il pranzo di Natale oppure per il cenone di Capodanno. Ottime anche per l'aperitivo in un we qualsiasi. Potete prepararle in anticipo, congelarle e cuocerle in forno. I capperi spezzano il gusto deciso del polpo, il sedano gli dà freschezza e le olive un retrogusto amaro. Mi piacciono tanto tanto... :-D

Baccalà mantecato a modo mio (ricetta step by step)..

Ho assaggiato per la prima volta questo piatto durante un mio soggiorno a Venezia. Lo adoro. Anche se la ricetta prevede l'uso del latte, il sapore non si avverte, ve lo posso assicurare. In ogni caso, se siete intolleranti al lattosio, bollite il baccalà nell'acqua. Anche se l'accostamento di ingredienti vi sembra strano, provatelo e vedrete che avrà un successone. Si può preparare anche il giorno prima e conservare in frigo. Nella ricetta originale non è previsto il limone, per questo ho scritto, "a modo mio" perchè mi sono presa una licenza poetica... pardon, culinaria. Potete aggiungere un trito di aglio o prezzemolo se è di vostro gradimento e servirlo su dei pezzetti di polenta abbrustolita.

sabato 8 dicembre 2012

Insalata di finocchi, olive e noci, con succo di arancia e aceto balsamico (ricetta passo, passo).

Una volta, in un ristorante, ho mangiato i finocchi conditi con il succo di arancia. Li ho trovati veramente gradevoli e, da allora, li faccio spesso anche perchè sono entrambi disponibili nello stesso periodo. L'altro giorno ho sperimentato questa variante che ha riscosso molto successo. Cercate di rispettare le proporzioni del condimento in modo che un gusto non prevalga sull'altro. E' possibile che dobbiate modificare la quantità di aceto balsamico perchè ce ne sono di molto differenti tra loro.


venerdì 7 dicembre 2012

Torta salata "svuotafrigo" con pane raffermo, salumi e formaggi...(ricetta step by step).

Era un po' che avevo in mente questa ricettina. Oggi avevo il pane secco e parecchie cose da eliminare dal frigo e quindi... eccola qua !!! E' inutile dirvi che potete usare anche altri tipi di formaggi e salumi mantenendo le stesse proporzioni. E' importante, per la buona riuscita che il pane sia raffermo ma ancora tagliabile, sarà più facile.