venerdì 15 novembre 2013

Calamari al forno con patate, olive nere e basilico

 
 

Ingredienti (per 3 persone)


400 gr di calamari già puliti (io ho utilizzato quelli congelati)
250 gr di patate
40 gr di olive nere
50 gr di cipollotto fresco
Olio evo
Qualche foglia di basilico
Pepe

domenica 8 settembre 2013

SUSHI DI MORTADELLA

Eccoci qui per la prima ricetta post vacanze. Oggi vi propongo un antipasto velocissimo da preparare e molto, molto goloso... Vi consiglio di farne qualcuno in più perché andranno a ruba. Questo post onora anche il primo appuntamento della mia collaborazione con la "Compagnia del Sabor" una associazione culturale che mi ha chiesto di proporre mensilmente delle ricette per il loro giornale.


Ingredienti (per 10 sushi)

2 fette di mortadella spesse circa 3 mm
1 confezione di stracchino da 200 gr
un cucchiaio di pistacchi salati o semi di papavero
10 gr di grana
1 cucchiaio di olio EVO
la buccia grattugiata di 1 limone
timo fresco (opzionale)
pepe bianco (opzionale)


domenica 30 giugno 2013

spiedini di melanzane e provola

ingredienti

due melanzane medie
100 gr di provola *
(*del giorno prima e tenuta in frigo affinchè perda l'acqua in eccesso se volete passarli in forno, fresca se li mangiate freddi)
olio evo
basilico in foglie medie
sale



martedì 30 aprile 2013

Pasta fresca senza glutine con farina di grano saraceno e farina di riso...

Un esperimento molto saporito, per intolleranti al glutine e non...


Ingredienti (per 4 persone)

Per la pasta:
300 gr di farina di grano saraceno
100 gr di farina di riso
4 uova
due cucchiai di acqua


Per il condimento:
Un barattolo di fagioli lessati.
Tre pomodorini o un po' di salsa di pomodoro.
Un aglio.
Sedano o basilico a seconda delle stagioni.

venerdì 26 aprile 2013

Fiori di mortadella, uovo e piselli...

Adoro la mortadella! Recentemente ho provato una marca "light" a base di pollo e tacchino e l'ho trovata molto gustosa. Voi potete usare anche la mortadella normale, anche se gli inserti di grasso creano qualche problema perché si sciolgono. Ricordate di farvi tagliare delle fette spesse in modo da creare il fiore. Molto veloce da realizzare, ideale per aperitivi o secondi e saporitissima. Potete preparare questi simpatici monoporzione anche il giorno prima, l'importante è cuocerli a bagnomaria e lasciarli nei pirottini a raffreddare.



lunedì 22 aprile 2013

Frittata di patate della nonna...

In realtà il termine "frittata" è improprio in quanto non ci sono uova ma nonna la chiamava così e quindi, dato che è una ricetta sua, mi sembrava giusto non modificarne il nome.
Come accade spesso nella cucina contadina si tratta di un piatto povero... Gli ingredienti sono economici e sono pochi perché quando la materia prima è buona non c'è bisogno di molto altro. E' un piatto i cui odori mi rimandano a tanti ricordi: un terrazzo, il sole, gli animali, il camino, il verde della campagna, le pagnotte di pane umido e profumato e il silenzio. Lo dedico a mia nonna, ovunque lei sia...

nb: Poiché, quando ho preparato la frittata era destinata soltanto a me, ho dimezzato la dose, in realtà deve essere molto più alta, almeno il doppio di quello che vedete nelle foto. La crosta è croccante mentre la parte centrale è morbida e saporitissima, nessuno crederebbe che siano solo patate e olio evo. Abbondate con l'olio se non sieta a dieta e mangiatela assolutamente calda. Se tardate, lasciatela sul fuoco a fiamma bassissima ma non fatela raffreddare, perde tantissimo.


sabato 13 aprile 2013

Torta salata al radicchio con pasta brisè all'olio evo velocissima... (ricetta passo passo)


Le torte salate mi piacciono tantissimo ma non sempre ho la pasta sfoglia disponibile e comunque la trovo spesso pesante e piena di grassi poco salutari. Per questo motivo ero alla ricerca di qualcosa di alternativo. Questa pasta mi è piaciuta molto perchè è veloce, si prepara con ingredienti sempre disponibili e risulta croccante e profumata. Ha un solo difetto: è trooppo buona!!!


sabato 30 marzo 2013

tartufi ai due cioccolati profumati allo strega e cannella...

Ecco una ricettina pre e post pasqua... Possiamo usarla prima di Pasqua per fare un regalo originale e divertirci un po' e possiamo usarla dopo per riciclare le uova di troppo e magari  passare qualche ora spersierata insieme ai bimbi...


venerdì 11 gennaio 2013

Biscottini salati con olive nere, formaggio e noci.

Ideali per un aperitivo o per un buffet freddo... potete anche usare le olive verdi ma a me piacciono molto di più con quelle nere. Fate la dose intera perchè andranno a ruba...
Potete farli risultare croccanti o morbini, a seconda dello spessore che gli date.


giovedì 3 gennaio 2013

Pollo all'arancia e semi di papavero profumato al marsala. (ricetta step by step)

Un altro modo veloce di cucinare il pollo. Profumato per l'uso del marsala, scrocchiarello per via dei semi di papavero, leggermete acidulo per l'uso dell'arancia. Se avete una cena e volete fare qualcosa di diverso cimentatevi in questa ricetta...


Ingredienti (per due persone)

200 gr di pollo (la coscia è da preferire, la vendono già disossata)
1 cucchiaio raso di farina 00 o farina di riso
3 cucchiai di semi di papavero
olio evo qb
una arancia (meglio se un po' aspra)
mezzo bicchiere di marsala secco 
(se volete che venga una salsina, aumentate il marsala o aggiungete il succo di mezza arancia)