ZUCCHERO MASCOBADO (tratto dal sito di Altromercato)
Nelle Filippine Mascobado è il
nome dello zucchero estratto dalla canna. E' uno zucchero integrale
prodotto con un metodo artigianale e semplice. Si spremono le canne e si
concentra il succo per evaporazione dell’acqua, usando come
combustibile i residui di canna (bagassa).
Mascobado trattiene così tutti i
principi nutritivi che normalmente si perdono nella raffinazione dello
zucchero bianco. E' ricco di sali minerali, in particolare di ferro,
elemento di cui è difficile coprire il fabbisogno giornaliero. Non è
sbiancato chimicamente e tutti i passaggi rispettano principi di
agricoltura biologica.
La naturale presenza di melassa gli conferisce colore scuro e aspetto non cristallino. caratteristiche di mascobado altromercato sono la presenza di piccoli granuli, il sapore intenso ed un lieve retrogusto di liquirizia.
La naturale presenza di melassa gli conferisce colore scuro e aspetto non cristallino. caratteristiche di mascobado altromercato sono la presenza di piccoli granuli, il sapore intenso ed un lieve retrogusto di liquirizia.
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